Stevia Rebaudiana

delle Asteraceae, la stevia è una pianta arbustiva perenne, che però non tollera molto il gelo ed è quindi necessario proteggere in inverno. Viene usata come dolcificante, in quanto è molto più dolce del comune saccarosio. I principi dolcificanti sono presenti in tutte le parti della pianta ma sono più  attivi nelle foglie, che, una volta essiccate, hanno un potere dolcificante da 150 a 250 volte il comune zucchero. L’uso della stevia è pari a zero calorie rispetto allo zucchero, ed essendo un prodotto naturale conserva le sue caratteristiche anche in prodotti da forno o in bevande calde.

Consiglio: la quantità ideale per zuccherare una tazza di té è pari ad un quarto di cucchiaino di foglie essiccate.