Allium schoenoprasum L.

Della famiglia delle Liliacee, l’erba cipollina è una pianta annuale, molto rustica e di facile coltivazione anche in vaso. Si utilizzano le foglie fresche sminuzzate, molto aromatiche, dal sapore fresco e intenso simile a quello della cipolla, ma più delicato. Con l’erba cipollina si preparano ottimi condimenti per insalate e bruschette, è l’ingrediente protagonista di molte frittate e viene utilizzata per aromatizzare qualsiasi piatto.

Consiglio: per avere un buon ricambio di foglie è bene tagliarle sovente, per stimolarne la produzione di nuove.